Cake aux figues sèches

 

Recette Cake aux figues sèches

Recettescooking.com 

Ingrédients :

150 g Farine

125 g Beurre ramolli(+ 30 g)

2 Oeufs

10 Figues sèches

75 g Raisins secs

1 Orange non traitée

100 g Sucre glace

2 cuil. à soupe Sucre roux

2 cuil. à soupe Miel

0,5 sachet Levure chimique

5 cl Rhum

Pour 4 personnes

TEMPS TOTAL : 70 min

Préparation : 20 min

Cuisson : 50 min

Préparation : 

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs : farine, sucre glace, sucre roux, levure chimique.

Dans un autre récipient, mélangez le reste des ingrédients : le beurre, les œufs, le miel et le rhum.

Ajoutez les figues sèches coupées en morceaux, les raisins secs et enfin les zestes d'oranges.

Incorporez petit à petit la farine en remuant pour éviter les grumeaux.

Versez la pâte dans un moule à cake beurré.

Enfournez pour 35 à 45 minutes.

Source : Femmeactuelle

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Gâteau sans oeuf et sans lait

 

Recette Gâteau sans oeuf et sans lait

Recettescooking.com 

Ingrédients :

1 Pot de yaourt au « lait » de soja

1,5 Pot de sucre

150 g Compote de pomme sans sucres ajoutés

¾ de pot d’huile

2,5 Pots de farine

1 noisette Beurre

1 pincée Sel

Pour 6 personnes

TEMPS TOTAL : 45 min

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Préparation : 

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Versez le yaourt dans un saladier et nettoyez le pot pour vous en servir comme mesureur.

Ajoutez le sucre, la compote et l’huile et mélangez bien. Incorporez la farine et le sel et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.

Versez la pâte dans un moule beurré puis enfournez pour 30 min environ. Servez tiède ou froid.

Conseil : servez avec un coulis de fruits rouges ou de la crème fouettée.

Source : Femmeactuelle

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Gâteau au chocolat 3 saveurs

 

Recette Gâteau au chocolat 3 saveurs

Recettescooking.com 

Ingrédients :

2 Oeufs

40 g Farine

70 g Beurre demi-sel

70 g Sucre

100 g Chocolat noir

200 g Pralinoise

80 g Gavottes

Pour la mousse :

40 cl Crème liquide entière

300 g Chocolat noir

50 g Beurre

3 Oeufs

30 g Sucre glace

7 g Feuilles d’or alimentaire

Pour 6 personnes

TEMPS TOTAL : 65 min

Préparation : 50 min

Cuisson : 15 min

Préparation : 

Préparez le moelleux : faites fondre le chocolat et le beurre sur feu très doux. Mélangez avec le sucre, ajoutez les œufs puis incorporez la farine.

Préchauffez le four à 160 °C (th. 5-6). Posez un cadre à pâtisserie assez haut sur une feuille d’aluminium. Froissez-le autour de la base pour le rendre étanche et posez-le sur la plaque à pâtisserie. Versez la pâte dedans et enfournez pour 15 min. Laissez refroidir hors du four.

Préparez le croustillant : faites fondre la Pralinoise sur feu doux et mélangez avec les Gavottes émiettées. Versez sur le moelleux, étalez et placez au réfrigérateur, le temps de préparer la mousse.

Préparez la mousse : faites fondre le chocolat et le beurre sur feu très doux. Au batteur électrique, fouettez les œufs avec le sucre glace, 1 min. Mélangez avec le chocolat fondu juste tiède. Fouettez la crème liquide très froide en chantilly ferme. Incorporez-la en 2 fois dans la préparation au chocolat. Versez dans le moule, lissez et placez au réfrigérateur pour 6 h. Démoulez et décorez de feuilles d’or alimentaire : vous pouvez comme ici entourer le gâteau de feuilles d’or.

Source : Femmeactuelle

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Tarte fleurs aux pommes

 

Recette Tarte fleurs aux pommes

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Ingrédients :

1 Pâte brisée

4 Pommes Pink Lady

100 g Compote de pommes du commerce

1 sachet Sucre vanillé

1 Jus de citron

100 g Sucre

Pour 6 personnes

TEMPS TOTAL : 85 min

Préparation : 60 min

Cuisson : 25 min

Préparation : 

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Etalez la pâte dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Piquez-la à la fourchette et enfournez pour 15 min.

Lavez et séchez les pommes. Coupez-les en quartiers, éliminez le cœur et les pépins. Sans les peler, découpez les quartiers en lamelles.

Portez à ébullition 10 cl d’eau avec le sucre et le jus de citron, pour obtenir un sirop.

Plongez les lamelles de pommes quelques instants dans ce sirop puis égouttez-les.

Répartissez la compote sur le fond de tarte.

Formez des roses avec les lamelles de pommes et rangez-les au fur et à mesure sur le fond de tarte, en commençant par le centre.

Poudrez de sucre vanillé et enfournez pour 10 min, à peine, en surveillant.

Servez tiède ou froid, poudré de sucre glace.

Source : Femmeactuelle

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Le gâteau framboisier

 

Recette Le gâteau framboisier

Recettescooking.com 

Ingrédients :

4 Oeufs

100 g Sucre

120 g Farine

100 g Mascarpone

20 cl Crème liquide entière

100 g Sucre

Pour 6 personnes

TEMPS TOTAL : 55 min

Préparation : 30 min

Cuisson : 25 min

Préparation : 

Préparez le biscuit : préchauffez le four à 180°C (th.6). Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez la fécule. Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.

Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, puis enfournez et laissez cuire environ 20 min. Laissez refroidir.

Dans un saladier, travaillez le mascarpone au fouet ou à la fourchette pour le détendre. Fouettez la crème très froide. Lorsqu'elle commence à être ferme, ajoutez le sucre et continuez de fouetter jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme. Incorporez-la délicatement au mascarpone.

Coupez la génoise en 2 dans l’épaisseur puis garnissez généreusement de préparation au mascarpone. Disposez les framboises, recouvrez avec le reste de crème au mascarpone et replacez la 2è moitié de génoise par-dessus. Placez au frais au moins 3 h avant de servir.

Source : Femmeactuelle

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Fraisier express aux biscuits roses

 

Recette Fraisier express aux biscuits roses

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Ingrédients :

250 g Fraises de France

1 Paquet de biscuits roses de Reims(275g)

250 g Mascarpone

2 Jaunes d’oeufs

80 g Sucre

1 sachet Sucre vanillé

8 cuil. à soupe Sirop de canne

2 cuil. à soupe Rhum blanc

2 Brins de menthe

Pour 6 personnes

TEMPS TOTAL : 10 min

Préparation : 10 min

Cuisson : - min

Préparation : 

Mélangez le sirop et le rhum. Tapissez un plat carré ou rectangulaire de film étirable. Fouettez les jaunes d’œufs, le sucre et le sucre vanillé avec un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez le mascarpone en fouettant à petite vitesse.

Passez les fraises sous l’eau froide, égouttez-les, équeutez-les et coupez-les en deux. Trempez les biscuits 1 seconde dans le sirop au rhum, disposez une première couche dans le fond du plat, étalez une couche de crème, une couche de fraises en mettant le coté coupé à plat sur la crème, encore une couche de crème et terminez par une couche de biscuits, trempés de la même façon dans le sirop.

Rabattez le film sur les biscuits, appuyez légèrement dessus pour les enfoncer dans la crème et mettez au frais 4 heures.

Conseil : vous pouvez réaliser ce dessert la veille, il n’en sera que meilleur car le parfum des fraises va se diffuser dans les biscuits et dans la crème. Vous pouvez aussi servir ce dessert en version individuelle dans des verres. Vous pouvez également doubler les proportions pour un fraisier plus grand.

Source : Femmeactuelle

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Moelleux pommes cannelle

 

Recette Moelleux pommes cannelle

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Ingrédients :

4 Pommes

150 g Farine

150 g Beurre

150 g Sucre

4 Oeufs

1 sachet Levure

1 cuil. à café Cannelle

Pour 6 personnes

TEMPS TOTAL : 60 min

Préparation : 20 min

Cuisson : 40 min

Préparation : 

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Épluchez et videz une pomme, puis coupez-la en morceaux.

Dans un bol, séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux. Ajoutez la farine, la cannelle, la pomme coupée et la levure. Mélangez. Incorporez le beurre mou en parcelles et mélangez à nouveau jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.

Dans un autre saladier, montez les blancs en neige ferme. Incorporez-en 1/3 à la préparation précédente. Ajoutez le reste et mélangez délicatement. Enfournez pour 45 min.

Pelez les pommes restantes, ôtez les trognons et taillez-les en fines lamelles. Après 30 min de cuisson, disposez les pommes sur le dessus du gâteau et poursuivez la cuisson.

Source : Femmeactuelle

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Gâteau magique à la vanille

 

Recette Gâteau magique à la vanille

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Ingrédients :

4 Oeufs

125 g Beurre

115 g Farine

0,5 l Lait

130 g Sucre en poudre

1 sachet Sucre vanillé

1 cuil. à soupe Sucre glace

1 gousse Vanille

1 pincée Sel

Pour 6 personnes

TEMPS TOTAL : 55 min

Préparation : 25 min

Cuisson : 30 min

Préparation : 

Portez le lait à frémissements avec la gousse de vanille fendue en deux. Laissez infuser 1 h hors du feu.

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre, le sucre vanillé et 1 cuil. à soupe d’eau jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Préchauffez le four à 150 °C (th. 5).

Faites fondre le beurre, laissez-le tiédir puis incorporez-le dans la préparation précédente. Ajoutez la farine et le sel. Fouettez 3 min puis versez le lait filtré toujours en fouettant.

Montez les blancs en neige ferme et incorporez- les rapidement à la pâte en donnant trois coups de fouet. Versez dans un moule en silicone, lissez la surface et enfournez pour 50 min.

Laissez refroidir puis réservez pendant 2 h au réfrigérateur avant de servir saupoudré de sucre glace.

L’astuce en + : Pour un démoulage parfait, retournez le gâteau sur une assiette filmée afin de ne pas abîmer la génoise. Et pour masquer d’éventuelles imperfections, décorez de fruits frais, mais pas trop juteux

Source : Femmeactuelle

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La vraie recette de la tarte tropézienne

 

Recette La vraie recette de la tarte tropézienne

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Ingrédients :

300 g Farine

1 sachet Levure boulangère(8 g)

2 Oeufs

1 Jaune

10 cl Lait

100 g Beurre mou

25 g Sucre en poudre

3 cuil. à soupe Sucre en grains

1 cuil. à café Sel fin

Pour la crème :

30 cl Lait

1 gousse Vanille

4 Jaunes d’oeufs

100 g Sucre en poudre

15 g Farine

15 g Maïzena

125 g Beurre

1 cuil. à soupe Eau de fleur d’oranger

Pour 6 personnes

TEMPS TOTAL : 60 min

Préparation : 20 min

Cuisson : 40 min

Préparation : 

Délayez la levure dans 5 cl de lait tiède. Faites dissoudre le sucre en poudre et le sel dans le reste de lait.

Mélangez la farine avec les oeufs entiers, la levure délayée, le sucre en poudre et le sel dissouts.

Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple.

Incorporez le beurre. Continuez à pétrir 5 à 6 min. Rassemblez en boule. Mettez-la dans une jatte. Couvrez. Laissez lever 1h30 à température ambiante : la pâte doit doubler de volume.

Retravaillez la pâte en la repliant plusieurs fois sur elle-même. Placez-la au réfrigérateur pour 3 h au moins.

Etalez la pâte en un grand rond. Posez-le sur une plaque. Dorez la surface au jaune d’oeuf. Parsemez de sucre en grains. Laissez lever 30 min.

Enfournez la pâte à 190 °C (th. 6-7) pour 25 min. Laissez refroidir sur une grille.

Pour la crème : portez à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.

Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre. Incorporez la farine et la Maïzena.

Délayez avec le lait vanillé. Faites bouillir 1 min, en fouettant.

Hors du feu, incorporez 50 g de beurre et parfumez d’eau de fleur d’oranger. Laissez refroidir puis ajoutez le reste du beurre en morceaux.

Emulsionnez au mixeur plongeant pour obtenir une crème aérée.

Fendez la pâte dans l’épaisseur. Fourrez-la de la crème.

Placez la tarte tropézienne au réfrigérateur jusqu’au service.

Source : Femmeactuelle

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Galette des rois à la pomme

 

Recette Galette des rois à la pomme

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Ingrédients :

2 Rouleaux de pâte feuilletée

100 g Poudre d'amandes

500 g Compote de pommes

1 Oeuf battu

1 sachet Sucre vanillé

Pour 8 personnes

TEMPS TOTAL : 60 min

Préparation : 15 min

Cuisson : 45 min

Préparation : 

Préchauffez le four à 180 ° (th. 6)

Sur une plaque à gâteau roulé, déroulez le premier rouleau de pâte feuilletée en laissant le papier sulfurisé dessous. Parsemez la poudre d'amandes puis versez par dessus la compote et étalez-la à l'aide d'une spatule en laissant deux centimètres sur les bords. Saupoudrez le sucre vanillé. Mettez la fève.

Dans un bol battez l'oeuf restant. Badigeonnez les bords d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau de cuisine. Posez l'autre pâte feuilletée sur la galette. Avec une fourchette écrasez les bords de façon à bien sceller les deux pâtes.

Badigeonnez l'ensemble de la galette avec l'oeuf battu pour avoir une galette bien dorée.

A l'aide d'un couteau ou d'une fourchette, faites des dessins selon votre inspiration de façon à très légèrement entailler la pâte pour l'aider à gonfler pendant la cuisson. Le plus simple est de faire des bandes en hauteur puis en largeur.

Enfournez pendant 40 à 45 minutes en prenant soin de ne pas ouvrir le four pendant la cuisson.

Servez tiède ou froid.

Source : Femmeactuelle

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Gâteau chocolat-framboise

Recette Gâteau chocolat-framboise

Recettescooking.com 

Ingrédients :

200 g Chocolat noir à pâtisser

4 Oeufs

100 g Farine

100 g Sucre

150 g Beurre

½ sachet de levure

150 g Framboises

Sucre glace

Pour 6 personnes

TEMPS TOTAL : 50 min

Préparation : 15 min

Cuisson : 35 min

Préparation : 

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Cassez le chocolat en morceaux et faites-les fondre au bain-marie avec le beurre. Lissez bien le mélange.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine et la levure, puis le chocolat fondu.

Versez la moitié de la pâte dans un moule à manqué, répartissez quelques framboises puis recouvrez avec le reste de pâte. Enfournez et faites cuire environ 30 min.

Laissez refroidir, démoulez le gâteau puis décorez avec le reste de framboises. Saupoudrez de sucre glace et servez.

Conseil : vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de liqueur de framboise à la pâte.

Source : Femmeactuelle

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Bouchées fondantes au citron et spéculoos

 

Recette Bouchées fondantes au citron et spéculoos

Recettescooking.com 

Ingrédients :

250 g Sucre

6 Oeufs

150 g Spéculoos

80 g Beurre

2 Citrons jaunes

65 g Maïzéna

Pour 6 personnes

TEMPS TOTAL : 75 min

Préparation : 25 min

Cuisson : 50 min

Préparation : 

Mixez grossièrement les biscuits et mélangez-les avec le beurre fondu. Du bout des doigts, étalez dans le fond d’un moule carré (20 x 20 cm) tapissé de papier sulfurisé. Faites cuire 12 min au four, préchauffé sur 180 °C (th 6). Puis laissez refroidir la pâte

Pressez les 2 citrons et mesurez 15 cl de jus. Filtrez-les et mélangez avec la Maïzéna et le sucre. Ajoutez ensuite les œufs battus. Versez sur la pâte.

Ramenez le thermostat sur 150 °C (th. 5) et poursuivez la cuisson 40 min environ, jusqu’à ce que la préparation soit prise. Si le dessus colore trop, posez un carré de papier d’aluminium dessus, sans le border.

Laissez tiédir 15 min, démoulez délicatement et laissez refroidir complètement.

Coupez en carrés. Parsemez de sucre glace et décorez de fines tranches de citron vert.

Servez avec de la crème épaisse.

Source : Femmeactuelle

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Brownies chocolat noisettes

 

Recette Brownies chocolat noisettes

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Ingrédients :

200 g Chocolat noir pâtissier

160 g Beurre

20 g Pour le plat

140 g Cassonade

4 Oeufs

1 pincée Sel

50 g Farine

20 g Pour le plat

125 g Noisettes entières

Pour 6 personnes

TEMPS TOTAL : 35 min

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

Préparation : 

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Dans une casserole, faites fondre le chocolat noir et le beurre sur feu doux, sans cesser de remuer, jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Dans un saladier, fouettez la cassonade avec les oeufs et le sel. Incorporez ce mélange à la préparation au chocolat, puis ajoutez la farine et enfin les noisettes entières.

Versez la pâte dans un moule carré préalablement beurré et fariné. Enfournez pour 25 min de cuisson. Laissez le brownie refroidir hors du four, puis démoulez-le et découpez-le en parts. Servez-les avec un thé ou un café.

Conseil malin : pour varier les saveurs, caramélisez les noisettes en les faisant revenir avec un peu de sucre en poudre dans une poêle à revêtement antiadhésif. Vous pouvez aussi les remplacer par des pistaches nature ou par des noix de Pécan grossièrement concassées. Servez les parts de brownie avec une boule de glace à la vanille, au nougat ou à la pistache.

Source : Femmeactuelle

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Muffins aux marrons cœur myrtille

Recette Muffins aux marrons cœur myrtille

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Ingrédients :

Confiture de myrtille Sabaton

120 g Pâte de marrons Sabaton

80 g Beurre pommade

20 g Miel

60 g Sucre en poudre

2 Oeufs entiers

80 g Farine

1⁄2 sachet de levure chimique

Pour la dacquoise :

120 g Pâte de marrons Sabaton

30 g Farine

50 g Poudre d’amande entière

80 g Sucre en poudre

2 Blancs d’oeufs

1 pincée Sel

Pour 6 personnes

TEMPS TOTAL : 70 min

Préparation : 40 min

Cuisson : 30 min

Préparation : 

Remplir 6 compartiments d’un bac à glaçons avec la confiture de myrtille et congeler 4h.

La pâte à cake :

Mélanger la pâte de marrons avec le beurre pommade, petit à petit, afin d’éviter les grumeaux, ajouter le miel, le sucre, les œufs entiers, la farine et la levure. Réserver.

La Dacquoise :

Couper la pâte de marrons en morceaux et la ramollir 30 secondes au four micro-ondes. Incorporer délicatement la farine, la poudre d’amande et le sucre. Mélanger.

Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporer à la préparation précédente.

Préchauffer le four à 150 °C, chaleur tournante.

Montage :

Beurrer 6 moules à muffins et les remplir au 2/3 de pâte à cake. Démouler les inserts myrtille et les rouler dans la farine pour qu’ils ne tombent pas au fond du moule.

Les disposer au centre de chaque moule en appuyant légèrement sur le dessus. Remplir la poche à douille de Dacquoise et en garnir chaque moule.

Enfourner environ 30 min.

Source : Femmeactuelle

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Gâteau au chocolat minute de Sophie Dudemaine

 

Recette Gâteau au chocolat minute de Sophie Dudemaine

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Ingrédients :

150 g Chocolat noir pâtissier

125 g Beurre demi-sel(ou doux)

100 g Poudre d’amandes(ou de noix de coco râpée)

100 g Sucre de canne

50 g Farine

3 Oeufs entiers

Pour 6 personnes

TEMPS TOTAL : 15 min

Préparation : 5 min

Cuisson : 10 min

Préparation : 

Dans un saladier, faites fondre au micro-ondes le chocolat et le beurre. Mélangez, puis incorporez le sucre, la noix de coco, la farine et les oeufs.

Versez le tout dans un moule carré de 20 x 20 cm, en silicone ou en verre.

Mettez au micro-ondes à 600 W pendant 4 minutes, et laissez reposer dans le four 10 minutes.

Le bonus de Sophie : Faites un délicieux chocolat au lait en mélangeant énergiquement dans un bocal 250 g de sucre glace avec 80 g de cacao en poudre non sucré. Pour réaliser votre chocolat au lait, mélangez 2 cuillerées à café de votre préparation avec 1 cuillerée à soupe d’eau chaude, puis ajoutez la quantité désirée de lait chaud.

Réalisez facilement une crème d’Annette en faisant fondre, à feu doux, 20 g de chocolat en morceaux avec 25 cl de lait et 25 cl de crème liquide. Ajoutez 3 cuillerées à soupe de cacao en poudre non sucré, 60 g de sucre en poudre et 20 g de fécule de maïs. Mélangez à l’aide d’un fouet sur feu doux jusqu’à ce que la crème épaississe. Laissez refroidir et mettez au frigo.

Source : Femmeactuelle

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