dimanche 14 février 2021

Salade de lentilles tiède avec œuf poché et bacon


Recette Salade de lentilles tiède avec œuf poché et bacon : 

Ingrédients :

400 grammes de lentilles cuites

4 oeufs

8 fines tranches de bacon

1 carotte

50 grammes de laitue d'agneau

1 verre de vinaigre


Pour la vinaigrette :


1 orange

6 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Poivre

Le sel


Pour 4 personnes

TEMPS TOTAL : 35 min

Préparation : 35 min

Cuisson : - min


Préparation : 

Étape 1

Grattez la carotte, lavez-la et coupez-la en lanières. Rincer les lentilles pour éliminer le liquide de conservation, les égoutter et les transférer dans un saladier, avec la carotte. Ajouter la laitue d'agneau lavée et égouttée.

 

Étape 2

Cassez un œuf dans un bol et faites-le glisser dans une casserole avec de l'eau bouillante avec le vinaigre. Cuire à feu moyen pendant 3 minutes, en recueillant le blanc sur le jaune avec une cuillère à trous; le premier doit cailler et le second, rester liquide. Égouttez-le et disposez-le dans un bol avec de l'eau et de la glace. Préparez le reste de la même manière. Égouttez-les et, avec des ciseaux, coupez les restes de fils blancs pour qu'ils soient parfaits.

 

Étape 3

Retirez la peau et les veaux du bacon. Faites-le frire dans une poêle avec quelques gouttes d'huile jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Disposez-le sur les lentilles, avec les œufs pochés.

 

Étape 4

Pressez l'orange et transférez le jus dans une cuillère. Faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié. Assaisonner de sel et de poivre et ajouter le vinaigre et l'huile. Faites chauffer quelques instants, versez la salade avec cette vinaigrette et servez.


Source : Lecturas.com

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Salade de lentilles au concombre

Recette Salade de lentilles au concombre : 

Ingrédients :

250 grammes de lentilles cuites

2 concombres

12 tomates cerises

1 poivron jaune

80 grammes de câpres

feuilles de roquette

huile d'olive

Le sel

Vinager de Sherry


Pour 4 personnes

TEMPS TOTAL : 20 min

Préparation : 20 min

Cuisson : - min


Préparation : 

Étape 1

Lavez les tomates et coupez-les en quartiers. Lavez et séchez le poivre. Nettoyez-le, enlevez les graines et les veines blanches, et coupez-le en petits cubes. Lavez et égouttez la roquette. Rincer les lentilles pour éliminer le liquide de conservation, égoutter et mélanger avec le poivron, la tomate et les câpres. Disposer trois cuillères à soupe d'huile, une de vinaigre et une pincée de sel dans un bol. Remuez jusqu'à obtenir une vinaigrette légèrement mélangée.

 

Étape 2

Lavez et séchez les concombres. Pointez-les et, avec une mandoline, coupez deux fines tranches longitudinales dans la partie centrale de chacune. Épluchez et hachez le reste du concombre et mélangez-le dans un bol avec les lentilles, la tomate, le poivron, les câpres et les feuilles de roquette. Assaisonnez avec la vinaigrette et remuez.

 

Étape 3

Disposer quatre anneaux de cuisson sur autant d'assiettes plates et tapisser l'intérieur avec les tranches de concombre. Remplissez le trou central avec la salade de lentilles, à la cuillerée. Retirez délicatement les anneaux et servez immédiatement.


Source : Lecturas.com

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