Haricots verts avec une touche de légumes

Recette Haricots verts avec une touche de légumes : 

Ingrédients :

700 grammes de haricots verts

1 oignon rouge

1 concombre

2 tomates

½ mangue mûre

150 millilitres d'huile d'olive douce

vinaigre de pomme

Le sel

Poivre

sucre

Pour 4 personnes

TEMPS TOTAL : 20 min

Préparation : 20 min

Cuisson : - min

Préparation : 

1. Faites cuire les haricots

Coupez les haricots et lavez-les. Porter l'eau à ébullition avec 1 cuillère à café de sucre et cuire 10 minutes ou jusqu'à tendreté, al dente; égoutter et rafraîchir. 

 

2. Coupez les légumes

Épluchez l'oignon et le concombre, lavez la tomate, coupez les trois en petits cubes. Mélangez-les dans un bol.

 

3.Faire la vinaigrette

Éplucher la mangue, hacher la pulpe et la broyer avec 150 ml d'huile, 1 cuillère à soupe de vinaigre et une pincée de sel et de poivre. 

 

4. Assiette avec les éclaboussures

Répartir les haricots dans les assiettes et garnir de la salade de légumes, assaisonner de vinaigrette à la mangue et servir aussitôt.

Source : Lecturas.com

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Salade croustillante au jambon

Recette Salade croustillante au jambon : 

Ingrédients :

4 tortillas de blé

20 fines tranches de jambon ibérique

200 grammes de pousses tendres de laitue

200 grammes de tomates cerises

8 radis

2 tranches de melons

huile d'olive

vinaigre de pomme

Poivre

Le sel

verveine citronnée

Pour 4 personnes

TEMPS TOTAL : 50 min

Préparation : 50 min

Cuisson : - min

Préparation : 

Préchauffez le four à 180 °. Mettez un bol de cuisson à l' envers , graissez-le légèrement avec de l'huile, placez une tortilla dessus, appuyez dessus pour qu'il prenne la forme, moulant les bords excédentaires en élingues; cuire au four de 6 à 7 min ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer la casserole du four et lorsque le temple de tortilla, desmóldala et laissez - il refroidir sur une grille. Répétez le processus avec les autres.

 

Épluchez les tranches de melon, épépinez-les et coupez chacune en 10 morceaux. Enroulez chaque morceau avec les tranches de jambon et réservez. Lavez, séchez et coupez les radis en fines tranches . Lavez, séchez et coupez les tomates en deux.

 

Garnir les tulipes d'une base de laitue et, par-dessus, les tomates coupées, les rouleaux de jambon et melon et les radis.

 

Habillez la salade avec une vinaigrette faite avec un filet d'huile, 1 c. de vinaigre, sel, poivre et 10 feuilles de verveine citronnée lavées, séchées et hachées, et servir immédiatement.

Source : Lecturas.com

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Couscous de maïs aux légumes, pomme, amandes et pipirrana

 

Recette Couscous de maïs aux légumes, pomme, amandes et pipirrana : 

Ingrédients :

240 grammes de couscous de maïs

20 millilitres d'huile d'olive

150 grammes d'oignon rouge

1 gousse d'ail

100 grammes de poivrons rouges

50 grammes de fenouil

80 grammes de carottes

2 pommes Granny Smith

60 grammes d'amandes grillées

1 tomate

1 poivron rouge

1 oignon frais

1 concombre

menthe au goût

poivre

Le sel

Pour 4 personnes

TEMPS TOTAL : 45 min

Préparation : 45 min

Cuisson : - min

Préparation : 

Dans une poêle, faites cuire les légumes coupés en dés avec l'huile d'olive, le sel et le poivre jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter le couscous de maïs et faire sauter pendant une minute. Ajouter de l'eau bouillante (en suivant les instructions de la marque de couscous), un filet d'huile d'olive et laisser reposer.

 

Faites sauter la pomme avec les amandes dans une poêle sans ajouter d'huile, car elle cuit avec le jus du fruit. Cuire 5 minutes à feu moyen puis réserver.

 

Enfin, préparez la salade. Coupez la tomate, le concombre, le poivron et l'oignon en petits cubes. Assaisonnez le tout avec la menthe hachée, l'huile, le sel et le poivre.

 

Pour l'assiette, servez le couscous chaud avec la pomme et les amandes sur le dessus et la salade de pipirrana à part.

Source : Lecturas.com

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Salade de quinoa

Recette Salade de quinoa : 

Ingrédients :

300 grammes de quinoa

12 crevettes

100 grammes de crevettes surgelées

3 oeufs

200 grammes de tofu

200 grammes de pois surgelés

150 grammes de maïs doux

3 carottes

sauce de soja

pétrole

Le sel

Pour 4 personnes

TEMPS TOTAL : 50 min

Préparation : 50 min

Cuisson : - min

Préparation : 

Lavez le quinoa et égouttez-le. Faites-le cuire dans 500 ml d'eau avec un peu de sel pendant environ 20 min; égoutter et réserver. Cassez les œufs dans un bol et battez-les avec une pincée de sel. Faites une omelette française, laissez-la refroidir et coupez-la en lanières.

 

Grattez les carottes et coupez-les en tranches. Faites-les cuire avec les petits pois environ 7 min dans de l'eau salée; égoutter et laisser refroidir. Égouttez également le maïs.

 

Faire sauter les crevettes et réserver. Faire sauter les crevettes, les éplucher et réserver. Coupez le tofu en dés. Dans un grand saladier, mélanger le quinoa avec le reste des ingrédients. Battre 40 ml d'huile avec 10 ml de sauce soja, jusqu'à obtenir une vinaigrette émulsionnée. Garnir la salade et servir.

Source : Lecturas.com

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Salade de Noël au timbale

Recette Salade de Noël au timbale : 

Ingrédients :

12 crevettes

4 radis

2 carottes

1 oignon rouge

2 bourgeons de laitue

2 concombres

120 grammes de champignons tranchés

½ citrons

vinaigre de pomme

basilic frais

huile d'olive

Le sel

Poivre

Pour 4 personnes

TEMPS TOTAL : 40 min

Préparation : 40 min

Cuisson : - min

Préparation : 

Faites cuire les crevettes dans beaucoup d'eau avec une pincée de sel pendant 5 minutes. Refroidissez-les dans de l'eau glacée. Épluchez-les et réservez.

 

Épluchez les carottes, les concombres, les radis et l'oignon. Coupez l'oignon en fines tranches. Faites bouillir de l'eau dans une casserole avec 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme. Quand il bout, ajoutez l'oignon et laissez cuire 3 minutes. Refroidissez-le dans de l'eau glacée et réservez.

 

Saupoudrez les champignons avec le jus de citron. Réservation. Coupez les concombres en tranches d'environ 5 mm. Assaisonnez-les d'huile, de sel et de vinaigre. Laissez-les mariner.

 

Retirez les feuilles extérieures des bourgeons et de la base. Coupez les feuilles en tranches de 1/2 cm. Coupez la carotte en lanières à la mandoline. Lavez et séchez quelques feuilles de basilic et écrasez-les avec 2 doigts d'huile d'olive, au batteur.

 

Assemblez les timbales avec un anneau de placage. Superposez des tranches de concombre, d'oignon, de champignons et de laitue. Appuyez pour que la timbale ne soit pas démontée.

 

Ajouter quelques lanières de carottes, crevettes et radis, tranchées finement. Assaisonnez d'huile de basilic et saupoudrez d'une pincée de sel et de poivre.

Source : Lecturas.com

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Salade en verre avec cuillère

Recette Salade en verre avec cuillère : 

Ingrédients :

feuilles de laitue

12 fraises

1 pomme

1 mangue

4 tranches de charcuterie de dinde épaisse

1 oignon nouveau

Pour la vinaigrette : 

1 oeuf

200 millilitres d'huile de tournesol

150 grammes de mangue

Le sel

1 cuillère à café de vinaigre

½ fruit de la passion

Pour 4 personnes

TEMPS TOTAL : 25 min

Préparation : 25 min

Cuisson : - min

Préparation : 

1.Faire la mayonnaise à la mangue

Placez l'œuf dans un verre mélangeur et avec la main du minipimer, battez-le pour qu'il prenne l'air, ajoutez la mangue et une pincée de sel et mélangez jusqu'à obtenir un composé uniforme. Ajouter l'huile dans un fil sans arrêter de battre et sans bouger la main du mixeur, quand il a émulsionné ajouter le vinaigre et la pulpe du fruit de la passion, battre quelques secondes et réserver.

 

2. Hachez les ingrédients

Lavez les fruits et les feuilles de laitue. Réservez 4 pour décorer les verres et le reste côtelette. Épluchez la mangue et coupez-la en cubes. Éliminez la tige des fraises, coupez 4 tranches et le reste en cubes. Épluchez la pomme et coupez-la également. Épluchez la ciboulette et hachez-la. Coupez la poitrine de dinde en petits cubes.

3. Ajoutez la sauce

Mettre tous les ingrédients dans un bol sauf les tranches de fraises et les feuilles de laitue réservées, remuer soigneusement, ajouter 4 cuillères à soupe de mayonnaise mangue et fruit de la passion et remuer à nouveau. 

4. Décorez le verre

Placez les tranches de fraises sur la surface intérieure du verre, placez la feuille de laitue et remplissez avec la salade de fruits. Servez les verres à salade.

 

Source : Lecturas.com

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Salade Waldorf

Recette Salade Waldorf : 

Ingrédients :

1 pomme royal gala ou fuji

1 pomme granny smith

120 grammes de laitue

3 cuillères à soupe de jus de citron

30 grammes de raisins secs

100 grammes de céleri blanc

60 grammes de noix

30 grammes de canneberges séchées

Pour la sauce : 

200 grammes de yaourt

Poivre

½ citron

4 tiges de ciboulette

Le sel

 

Pour 4 personnes

TEMPS TOTAL : 15 min

Préparation : 15 min

Cuisson : - min

Préparation : 

Coupez les pommes

Lavez les pommes et la laitue; épépiner les premiers, les couper en cubes et les saupoudrer de jus. Hachez la laitue. Nettoyez les tiges de céleri en retirant les ficelles avec un éplucheur; laver et couper en fines tranches.

2. Préparez la sauce

Pour préparer la sauce avec laquelle nous l'habillerons, battez le yaourt avec le jus, le poivre et le sel. Ajouter la ciboulette lavée et hachée et remuer.

 

3. Ajouter des noix

Mélanger la laitue, la pomme, le céleri, les raisins secs, les bleuets et les noix grillées et hachées. Répartissez la salade dans quatre bols ou assiettes creuses, saupoudrez de sauce et servez aussitôt.

Source : Lecturas.com

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Salade de grenade

 

Recette Salade de grenade : 

Ingrédients :

1 grenade moyenne

200 grammes de champignons

3 bourgeons de laitue

1 petit oignon rouge

2 pommes aigres

300 grammes de fromage frais en dés

200 grammes de quinoa cuit

1 citron

ciboulette fraîche

Pour la vinaigrette : 

100 millilitres d'huile d'olive douce

50 millilitres d'agave

2 cuillères à soupe de vinaigre de riz

1 cuillère à soupe de graines mélangées

Le sel

Pour 4 personnes

TEMPS TOTAL : 25 min

Préparation : 25 min

Cuisson : - min

Préparation : 

Couper la grenade en deux et réserver 1/4. Extraire les grains du reste en enlevant la peau blanche qui les recouvre. Réservation.

 

Retirez les feuilles extérieures des bourgeons et coupez l'extrémité ligneuse des tiges. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et chaque moitié, en 2 ou 3 morceaux également dans le sens de la longueur, selon leur taille.

 

Lavez les champignons sans les laisser tremper, séchez-les bien avec du papier absorbant et plastifiez-les. Pressez le citron et filtrez le jus. Arrosez les champignons de la moitié du jus de citron.

 

Épluchez l'oignon et coupez-le en fines tranches. Lavez les pommes, coupez-les en quartiers et retirez le cœur. Coupez une moitié en cubes et l'autre moitié en fines tranches. Arrosez-les du jus de citron restant pour qu'ils ne dorent pas.

 

Mélangez la pomme coupée en dés avec le quinoa cuit, le fromage frais et la moitié de la grenade. Ajoutez 2 ciboulette hachée.

 

Préparez la vinaigrette. Mélangez tous les ingrédients dans un bol et battez-les avec des bâtonnets manuels jusqu'à ce qu'ils soient émulsionnés.

 

Répartissez la grenade avec le quinoa, le fromage et la pomme dans 4 petits bols, placez-les au centre des assiettes et versez sur la vinaigrette. Placez le reste des ingrédients de la salade autour et servez.

Source : Lecturas.com

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