Mini-cocottes de parmentier de crabe

Ingrédients :

800 g Patates douces blanches

400 g Chair de crabe

1 Oignon

1 Citron vert bio

2 gousses Ail

1 Piment vert

5 Cm de racine gingembre frais

20 cl Lait de coco

50 g Beurre

20 g Chapelure panko

2 cuil. à soupe Huile d’arachide

Sel

Poivre

Pour 4 personnes

TEMPS TOTAL : 65 min

Préparation : 20 min

Cuisson : 45 min

Préparation :

Pelez les patates douces, rincez et coupez-les en morceaux. Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée et faites-les cuire 25 min. Egouttez-les puis écrasez-les au presse-purée avec le lait de coco. Salez et poivrez.

Râpez le zeste du citron, pressez le fruit. Pelez et émincez finement l’oignon, le piment et les gousses d’ail. Pelez et râpez le gingembre. 

Faites-les fondre dans une sauteuse avec l'huile 5 min. Ajoutez la chair de crabe, les zestes et le jus de citron. Faites cuire 2 min en mélangeant.

Préchauffez le four à 180 °C (th.6). Beurrez 4 ramequins et répartissez-y la chair de crabe. Recouvrez de purée, saupoudrez de chapelure. Ajoutez quelques noisettes de beurre, enfournez pour 10 min puis faites gratiner sous le gril 3 min.