Gâteau de semoule à l’orange

 

Recette Gâteau de semoule à l’orange

Recettescooking.com 

Ingrédients :

100 g Semoule de blé fine

100 g Poudre d’amandes

4 Oeufs

3 Oranges

150 g Sucre

75 g Miel

2 cuil. à soupe Eau de fleur d’oranger

15 g Beurre

Pour 6 personnes

TEMPS TOTAL : 50 min

Préparation : 30 min

Cuisson : 20 min

Préparation : 

Rincez et séchez 1 orange. Râpez son zeste puis pressez-la et mesurez 12 cl de jus. Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Fouettez les jaunes d’œufs avec 75 g de sucre. Ajoutez le jus d’orange, les zestes, la poudre d’amandes et la semoule. Mélangez bien et réservez 20 min.

Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). Fouettez les blancs d’œufs en neige ferme. Incorporez-les délicatement dans la préparation à la semoule. Versez dans un moule à manqué beurré. Enfournez pour 20 min.

Pressez les 2 oranges restantes pour obtenir un jus de 20 cl. Versez-le dans une casserole et ajoutez le reste de sucre et le miel. Portez à ébullition et laissez frémir 1 min. Laissez tiédir puis ajoutez l’eau de fleur d’oranger.

Laissez reposer le gâteau hors du four, 20 min. Démoulez-le sur un plat. Arrosez-le de sirop en 3 fois, en attendant que chaque tiers ait été absorbé avant d’en ajouter à nouveau. Placez au réfrigérateur pour 6 h au moins.

Source : Femmeactuelle

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Dacquoise praliné-chocolat de Christophe Michalak

 

Recette Dacquoise praliné-chocolat de Christophe Michalak

Recettescooking.com 

Ingrédients :

100 g de poudre d'amandes

20 g de farine

4 blancs d'œufs

100 g de sucre semoule

40 g de sucre glace

26 cl crème liquide

40 g de miel

300 g de chocolat

50 g de beurre 1/2 sel

Pour la mousse pralinée :

250 g de crème au beurre

150 g de crème pâtissière

100 g de praliné noisette

Quelques noisettes

Pour 4 personnes

TEMPS TOTAL : 65 min

Préparation : 45 min

Cuisson : 20 min

Préparation : 

Préchauffez le four à 170 °C (th. 5-6). Dans un grand saladier, fouettez les blancs d'œufs en neige. Ajoutez le sucre semoule et fouettez encore 30 sec. Mélangez la farine, le sucre glace et les amandes et incorporez-les aux blancs en neige en plusieurs fois. Versez dans une poche à douille lisse de 14 mm de diamètre.

Couvrez la plaque du four d’une feuille de papier sulfurisé. Formez dessus 2 disques de pâte de 16 cm de diamètre, en forme d'escargot. Enfournez 15 à 20 min. Décollez les disques et laissez-les refroidir sur une grille.

Préparez la ganache. Faites bouillir la crème avec le miel, puis versez sur le chocolat haché. Mélangez, puis incorporez le beurre froid en petits dés. Placez au frais.

Préparez la mousse pralinée. fouettez la crème pâtissière puis ajoutez la crème au beurre et le praliné. Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

Alternez, à l'aide d'une poche à douille, de grosses noix de ganache et de mousse pralinée sur le premier biscuit. Couvrez du second disque, et répétez l'opération. Parsemez de noisettes grillées et concassées. Réfrigérez 1 h au moins.

Source : Femmeactuelle

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Cheesecake aux Oreo

 

Recette Cheesecake aux Oreo

Recettescooking.com 

Ingrédients :

500 g Fromage blanc

100 g Sucre en poudre

1 cuil. à soupe Farine

3 Jaunes d’oeufs

Zeste d’1/2 citron

175 g Biscuits OREO

Pour 4 personnes

TEMPS TOTAL : 45 min

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Préparation : 

Préchauffer le four thermostat 6 (180°C).

Beurrer le moule à manqué.

Ecraser des biscuits OREO au mixeur, pilon ou rouleau à pâtisserie et les répartir au fond du moule en les tassant très fort.

Mélanger 500 g de fromage blanc battu avec 100 g de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe de farine et 3 jaunes d’œufs. Y ajouter le zeste d’1/2 citron. Battre les 3 blancs en neige et les incorporer délicatement.

Verser dans le moule et laisser cuire environ 30 minutes.

Décorer le gâteau d’OREO et de crème.

Source : Femmeactuelle

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Clafoutis aux myrtilles

 

Recette Clafoutis aux myrtilles

Recettescooking.com 

Ingrédients :

400 g Myrtilles

4 Oeufs

100 g Farine

125 g Sucre en poudre

1 sachet Sucre vanillé

20 cl Lait

20 cl Crème liquide

20 g Beurre

1 pincée Sel

Pour 6 personnes

TEMPS TOTAL : 55 min

Préparation : 15 min

Cuisson : 40 min

Préparation : 

Préchauffez votre four sur thermostat 6 (180 °C).

Beurrez un plat en porcelaine ou en verre résistant.

Tamisez la farine et la pincée de sel au-dessus d'un grand bol. Incorporez-y les oeufs entiers battus en omelette. Ajoutez 100 g de sucre. Délayez le mélange en versant progressivement le lait et la crème. Mélangez au fouet pour obtenir une sorte de pâte à crêpes lisse et épaisse.

Puis filtrez la pâte en la versant à travers un tamis.

Versez-en 1 cm dans le plat. Glissez-le au four 5 min, le temps que la pâte prenne légèrement.

Répartissez les myrtilles dans le plat. Versez-y le reste de pâte. Laissez cuire 30 à 35 min, jusqu'à ce que le clafoutis devienne gonflé et doré.

Mélangez le sucre vanillé et le reste de sucre en poudre. Saupoudrez-en la surface du gâteau dès la sortie du four.

Servez, tiède ou froid, directement dans le plat de service et accompagnez ce clafoutis d'une jatte de crème fraîche.

Source : Femmeactuelle

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Gâteau à la ricotta facile et rapide

 Recette Gâteau à la ricotta facile et rapide

Ingrédients :

300 g Ricotta

100 g Sucre

100 g Farine

3 Oeufs

1 Citron bio(ou non traité)

Sucre glace

1 noisette Beurre

Pour 6 personnes

TEMPS TOTAL : 60 min

Préparation : 20 min

Cuisson : 40 min

Préparation : 

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Lavez et séchez le citron puis râpez-le finement. Cassez les œufs au dessus d’un saladier et fouettez-les avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Écrasez la ricotta à la fourchette et incorporez-la à la préparation. Ajoutez la farine et mélangez bien.

Versez dans un petit moule à manqué beurré (sinon le gâteau sera plat) puis enfournez pour 35 à 40 min. Laissez refroidir puis démoulez. Saupoudrez de sucre glace et servez tiède ou très frais.

Source : Femmeactuelle

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Madeleines en coque de chocolat

 

Madeleines en coque de chocolat

Ingrédients :

90 g Beurre

75 g Sucre en poudre

2Oeufs

50 g Farine tamisée

60 g Amandes en poudre

80 g Chocolat noir haché

1 cuil. à soupe Levure chimique

1 sachet Sucre vanillé

1 pincée Sel

Pour 4 personnes

TEMPS TOTAL : 32 min

Préparation : 20 min

Cuisson : 12 min

Préparation : 

Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Faites fondre le beurre à feu doux. Dans une jatte, fouettez les œufs avec le sucre en poudre, le sucre vanillé et le sel. Incorporez peu à peu la farine, la levure chimique et les amandes en poudre.

Creusez un puits au centre du mélange, versez le beurre fondu à l’intérieur et incorporez-le peu à peu au reste des ingrédients, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Répartissez la pâte dans les 9 alvéoles d’une plaque à madeleines en silicone alimentaire. Enfournez pour 12 min de cuisson, jusqu’à ce que les madeleines soient bombées et dorées. Laissez-les tiédir, puis démoulez-les.

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Lissez à la cuillère en bois. À l’aide d’un pinceau, enduisez les alvéoles du moule (lavé et essuyé) de chocolat fondu. Placez les madeleines à l’intérieur et laissez prendre le glaçage. Lorsqu’il a durci, démoulez les madeleines.

Conseil malin : glacez les madeleines avec le chocolat de votre choix : chocolat au lait ou praliné. Au lieu de les replacer dans les moules, vous pouvez vernir la partie côtelée des madeleines avec le chocolat fondu, et les retourner sur une grille pour les laisser sécher. Autre variante : truffez la pâte à madeleines de pépites de chocolat noir ou de chocolat au lait.

Source : Femmeactuelle

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Gâteau chocolat-guimauve

 

Recette Gâteau chocolat-guimauve

Ingrédients :

250 g Chocolat

250 g Beurre ½ sel

15 g Pour le moule

200 g Sucre

4 Oeufs

90 g Farine

1 cuil. à soupe Pour le moule

160 g Chocolat au lait

5 cl Crème liquide

25 g Beurre

1 Jaune

3Blancs d’oeufs

1 cuil. à soupe Sucre en poudre

80 g Guimauve(ou de chamallows)

Pour le glaçage :

150 g Chocolat noir

75 g Beurre

5 cuil. à soupe Crème liquide

Pour 8 personnes

TEMPS TOTAL : 75 min

Préparation : 45 min

Cuisson : 30 min

Préparation : 

Préparez le gâteau : faites fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Mettez le beurre mou et le sucre dans le bol du robot équipé du fouet ou du couteau métal. Faites tourner 4 min à vitesse moyenne. Ajoutez les œufs (à température ambiante) un à un, en continuant à fouetter, puis le chocolat et la farine. Versez cette pâte dans un moule (ø 24 cm) beurré et fariné. Enfournez pour 30 min. Laissez refroidir puis démoulez.

Faites ramollir le chocolat au lait cassé en morceaux et le beurre au bain-marie. Portez la crème à ébullition. Versez-la bouillante sur le chocolat. Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Laissez tiédir puis incorporez 1 jaune d’œuf, en fouettant. Montez 3 blancs d’œufs en neige. Ajoutez le sucre, en continuant à battre. Incorporez-les délicatement à la préparation.

Coupez le gâteau en deux dans l’épaisseur. Fourrez-le de la moitié de la mousse. Disposez les guimauves. Couvrez du reste de mousse puis reconstituez le gâteau.

Préparez le glaçage : faites fondre le chocolat en morceaux avec le beurre et la crème au bain-marie ou au micro-ondes. Lissez le mélange. Versez sur le gâteau. Etalez en couche régulière. Laissez durcir puis dessinez des lignes dans un sens puis dans un autre pour former un quadrillage. Réfrigérez 2 h avant de servir.

Source : Femmeactuelle.fr

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Salade de lentilles tiède avec œuf poché et bacon

Recette Salade de lentilles tiède avec œuf poché et bacon 

Ingrédients :

400 grammes de lentilles cuites

4 oeufs

8 fines tranches de bacon

1 carotte

50 grammes de laitue d'agneau

1 verre de vinaigre

Pour la vinaigrette :

1 orange

6 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Poivre

Le sel

Pour 4 personnes

TEMPS TOTAL : 35 min

Préparation : 35 min

Cuisson : - min

Préparation : 

Étape 1

Grattez la carotte, lavez-la et coupez-la en lanières. Rincer les lentilles pour éliminer le liquide de conservation, les égoutter et les transférer dans un saladier, avec la carotte. Ajouter la laitue d'agneau lavée et égouttée.

 

Étape 2

Cassez un œuf dans un bol et faites-le glisser dans une casserole avec de l'eau bouillante avec le vinaigre. Cuire à feu moyen pendant 3 minutes, en recueillant le blanc sur le jaune avec une cuillère à trous; le premier doit cailler et le second, rester liquide. Égouttez-le et disposez-le dans un bol avec de l'eau et de la glace. Préparez le reste de la même manière. Égouttez-les et, avec des ciseaux, coupez les restes de fils blancs pour qu'ils soient parfaits.

 

Étape 3

Retirez la peau et les veaux du bacon. Faites-le frire dans une poêle avec quelques gouttes d'huile jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Disposez-le sur les lentilles, avec les œufs pochés.

 

Étape 4

Pressez l'orange et transférez le jus dans une cuillère. Faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié. Assaisonner de sel et de poivre et ajouter le vinaigre et l'huile. Faites chauffer quelques instants, versez la salade avec cette vinaigrette et servez.

Source : Lecturas.com

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Salade de lentilles au concombre

Recette Salade de lentilles au concombre : 

Ingrédients :

250 grammes de lentilles cuites

2 concombres

12 tomates cerises

1 poivron jaune

80 grammes de câpres

feuilles de roquette

huile d'olive

Le sel

Vinager de Sherry

Pour 4 personnes

TEMPS TOTAL : 20 min

Préparation : 20 min

Cuisson : - min

Préparation : 

Étape 1

Lavez les tomates et coupez-les en quartiers. Lavez et séchez le poivre. Nettoyez-le, enlevez les graines et les veines blanches, et coupez-le en petits cubes. Lavez et égouttez la roquette. Rincer les lentilles pour éliminer le liquide de conservation, égoutter et mélanger avec le poivron, la tomate et les câpres. Disposer trois cuillères à soupe d'huile, une de vinaigre et une pincée de sel dans un bol. Remuez jusqu'à obtenir une vinaigrette légèrement mélangée.

 

Étape 2

Lavez et séchez les concombres. Pointez-les et, avec une mandoline, coupez deux fines tranches longitudinales dans la partie centrale de chacune. Épluchez et hachez le reste du concombre et mélangez-le dans un bol avec les lentilles, la tomate, le poivron, les câpres et les feuilles de roquette. Assaisonnez avec la vinaigrette et remuez.

 

Étape 3

Disposer quatre anneaux de cuisson sur autant d'assiettes plates et tapisser l'intérieur avec les tranches de concombre. Remplissez le trou central avec la salade de lentilles, à la cuillerée. Retirez délicatement les anneaux et servez immédiatement.

Source : Lecturas.com

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Salade de lentilles au poulet

 

Recette Salade de lentilles au poulet : 

Ingrédients :

400 grammes de lentilles cuites

1 poitrine de poulet

1 carotte

16 amandes pelées

1 oignon

1 cuillère à soupe de curry en poudre

Poivre

2 brins de persil

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin

Le sel

Pour 4 personnes

TEMPS TOTAL : 25 min

Préparation : 25 min

Cuisson : - min

Préparation : 

Étape 1

Nettoyez le poulet des os éventuels et des restes de parties grasses, lavez-le, séchez-le avec du papier absorbant et coupez-le en cubes. Grattez la carotte, lavez-la et coupez-la également en petits cubes. Épluchez l'oignon et coupez-le en quartiers.

 

Étape 2

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites griller les amandes quelques instants. Ajouter les cubes de poulet et les faire dorer de tous les côtés pendant quelques minutes. Ajouter la carotte et l'oignon, assaisonner et assaisonner avec le curry. Faire sauter quelques minutes de plus et retirer.

 

Étape 3

Rincez les lentilles pour éliminer le liquide de conservation et égouttez-les. Ajoutez-les à la poêle à poulet, saupoudrez de vinaigre et remuez pour mélanger les saveurs. Laissez la salade tiède et divisez-la en quatre assiettes. Garnir de persil lavé et séché et servir immédiatement.

Source : Lecturas.com

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Salade de lentilles froide

Recette Salade de lentilles froide : 

Ingrédients :

400 grammes de lentilles cuites

1 carotte

1 pomme

2 tomates

½ poivron rouge

½ poivron vert

100 grammes de fromage feta

50 grammes d'olives farcies aux anchois

1 citron

80 grammes de maïs cuit

tiges de ciboulette

huile d'olive

Le sel

Pour 4 personnes

TEMPS TOTAL : 25 min

Préparation : 25 min

Cuisson : - min

Préparation : 

Étape 1

Lavez le citron, séchez-le et râpez la peau. Coupez-le en deux et pressez son jus. Mettez le zeste de citron, la moitié du jus, un peu de sel et 100 ml d'huile dans un bol. Émulsionner avec quelques bâtonnets. Lavez et séchez la pomme et les tomates.

 

Étape 2

Grattez la carotte, lavez et séchez en tapotant. Lavez, séchez et nettoyez les poivrons. Coupez le tout en petits cubes. Émietter le fromage, trancher les olives. Égouttez le maïs et les lentilles, passez-les dans de l'eau froide, égouttez-les et mettez-les dans un bol.

 

Étape 3

Ajouter le reste des ingrédients et remuer. Dresser avec la sauce et servir dans des assiettes. Lavez et séchez les tiges de ciboulette. Coupez la pomme en tranches et utilisez-les avec la ciboulette pour décorer.

Source : Lecturas.com

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Salade de lentilles et thon

 Recette Salade de lentilles et thon : 

Ingrédients :

400 grammes de lentilles cuites

 2 boîtes de thon

 6 tomates mûres

 1 oignon nouveau

 80 grammes d'olives noires dénoyautées

 1 poivron vert

 huile d'olive

 Vinager de Sherry

 Le sel

Pour 4 personnes

TEMPS TOTAL : 20 min

Préparation : 20 min

Cuisson : - min

Préparation : 

Étape 1

Lavez les tomates, le poivron et l'oignon sous l'eau courante et coupez-les en petits carrés. Ouvrez les boîtes de thon et laissez l'huile s'écouler. Hachez les olives.

 

Étape 2

Mettez les lentilles, le thon et les olives dans un bol. Ajouter le poivron et l'oignon et bien mélanger. Préparez une vinaigrette avec quatre cuillères à soupe d'huile d'olive et deux cuillères à soupe de vinaigre.

 

Étape 3

Disposez un anneau de placage sur l'assiette de service. Superposer avec la tomate, ajouter deux cuillères à soupe de salade de lentilles et démouler. Dresser avec la vinaigrette et servir.

Source : Lecturas.com

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Salade d'épinards au poulet

Recette Salade d'épinards au poulet : 

Ingrédients :

300 grammes d'épinards

12 tomates cerises

Le sel

600 grammes de poitrine de poulet

5 anchois à l'huile

1 pâte à pizza réfrigérée

½ citron

huile d'olive

Poivre

30 grammes de parmesan

3 gousses d'ail

1 oeuf

1 brin de thym

1 brin de romarin

Pour 4 personnes

TEMPS TOTAL : 60 min

Préparation : 60 min

Cuisson : - min

Préparation : 

Étape 1

Préchauffez le four à 180 °. Lavez la poitrine, séchez-la et assaisonnez-la. Disposez-le dans l'assiette, avec le thym et le romarin lavés, l'ail non pelé et 1 cuillère à soupe d'huile. Cuire au four 10 minutes, retourner et rôtir encore 10 minutes.

 

Étape 2

Lavez les épinards et séchez-les. Sélectionnez 16 feuilles, faites-les frire dans une poêle avec quelques gouttes d'huile et égouttez-les bien.

 

Étape 3

Égouttez également les anchois, écrasez-les et étalez-les sur la pâte à pizza. Coupez-le en bandes de 15 mm de large et tordez-les en boucles.

 

Étape 4

Cassez l'œuf, battez-le et peignez-en les boucles. Faites-les cuire à 180o, environ 10 minutes de chaque côté.

 

Étape 5

Pressez le citron; mélanger avec 35 ml d'huile, sel et poivre. Coupez le poulet en cubes. Lavez les tomates et coupez-les en deux.

 

Étape 6

Répartir les épinards frais, le poulet et les tomates dans 4 assiettes et placer les épinards frits autour. Ajouter les grissini aux anchois et les tranches de fromage, arroser de sauce et servir.

Source : Lecturas.com

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Salade d'épinards et de pommes

 Recette Salade d'épinards et de pommes : 

Ingrédients :

100 grammes de pousses d'épinards

1 carotte

½ ciboulette

70 grammes de champignons

1 citron

1 pomme verte

2 cuillères à soupe de noisettes grillées

5 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de confiture de figues

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

Poivre

Le sel

Pour 4 personnes

TEMPS TOTAL : 20 min

Préparation : 20 min

Cuisson : - min

Préparation : 

Étape 1

Pressez le citron. Lavez les champignons, coupez-les en tranches et saupoudrez de la moitié du jus. Grattez et lavez la carotte et coupez-la en bâtonnets. Lavez et séchez la pomme, coupez-la en fines tranches et saupoudrez avec le reste de citron. Épluchez l'oignon nouveau et coupez-le en très fines lamelles de julienne.

 

Étape 2

Battez l'huile avec le vinaigre, la confiture et une pincée de sel et de poivre jusqu'à obtenir une sauce uniforme.

 

Étape 3

Mélangez les épinards avec les ingrédients précédents et assaisonnez avec la vinaigrette. Saupoudrer de noisettes hachées et servir.

Source : Lecturas.com

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Salade d'épinards et de chèvre

 Recette Salade d'épinards et de chèvre : 

Ingrédients :

100 grammes de pousses d'épinards

50 grammes de roquette

Le sel

Poivre

150 grammes de tomates cerises

100 grammes de fromage de chèvre frais

30 grammes de noix pelées

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de vinaigre

Pour 4 personnes

TEMPS TOTAL : 15 min

Préparation : 15 min

Cuisson : - min

Préparation : 

Étape 1

Lavez les épinards et la roquette et égouttez. Retirez les tiges les plus épaisses de la première. Lavez les tomates, séchez-les et coupez-les en quartiers.

 

Étape 2

Coupez le fromage en tranches et émiettez-le. Cassez les noix en 3-4 morceaux.

 

Étape 3

Disposez le vinaigre dans un bol, ajoutez une pincée de sel et une pincée de poivre et battez vigoureusement à la fourchette. Ajouter l'huile petit à petit en fouettant jusqu'à ce que la sauce émulsionne.

 

Étape 4

Répartissez les deux types de feuilles sur 4 assiettes, ajoutez les tomates, le fromage de chèvre et les noix. Assaisonnez avec la vinaigrette, remuez et servez aussitôt.

Source : Lecturas.com

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