Morue aux haricots et poivre

 Recette Morue aux haricots et poivre : 

Ingrédients :

300 grammes de morue dessalée

1 gros poivron vert italien

2 tomates rouges mi-dures

1 oignon blanc

450 grammes de haricots blancs cuits

200 grammes de piments piquillo

1 citron vert

1 piment jalapeno

huile d'olive

Le sel

Pour 4 personnes

TEMPS TOTAL : 20 min

Préparation : 20 min

Cuisson : - min

Préparation : 

Étape 1

Coupez la morue en tranches et laissez quelques morceaux émiettés pour décorer. Réservez en l'assaisonnant d'huile d'olive et de quelques feuilles de laurier.

 

Étape 2

Lavez et égouttez les haricots. Égoutter et couper les poivrons grillés en lanières. Réservation. Lavez le poivron et les tomates. Épluchez l'oignon. Coupez les 3 en petits cubes et mélangez-les avec le piment émincé. Assaisonner de sel, de jus de lime et d'huile. Réservation.

 

Étape 3

Assemblez les timbales à l'aide d'un cerceau. Répartir les haricots sur la base et presser pour qu'ils soient bruns mais non écrasés. Ajouter les poivrons, une couche de morue et le pico de gallo (le mélange d'oignon, de poivron vert et de tomate au piment).

 

Étape 4

Terminez avec des haricots rouges et de la morue râpée. Garnir d'herbes fraîches.

Source : Lecturas.com

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Timbale de poire et gorgonzola

Recette Timbale de poire et gorgonzola : 

Ingrédients :

2 poires moyennes

200 grammes de betteraves cuites

1 oignon blanc

250 grammes de fromage gorgonzola

100 grammes de noix pelées

60 grammes de parmesan

pousses tendres

½ citron

huile d'olive

Le sel

Pour 4 personnes

TEMPS TOTAL : 30 min

Préparation : 30 min

Cuisson : - min

Préparation : 

Étape 1

Épluchez et hachez l'oignon et faites-le mariner dans de l'eau salée et une pincée de citron. Lavez les poires, retirez le cœur et coupez la pulpe en tranches d'environ 6 mm. Égouttez la betterave et coupez-la en tranches.

 

Étape 2

Dans une plaque à pâtisserie, sur du papier sulfurisé, râper le parmesan et faire des cercles de 3 ou 4 cm de diamètre. Cuire au four à 180 ° jusqu'à ce qu'il soit fondu et doré. Hacher le gorgonzola froid et réserver.

 

Étape 3

Préparez les timbales avec une base de poire tranchée, en les montant un peu les unes sur les autres et en formant un cercle. Sur ceux-ci, répartissez les betteraves et par-dessus mettez une autre couche de poire. Garnir de quelques morceaux d'oignon macéré égoutté et de cubes de gorgonzola. Terminez par quelques jeunes pousses, les noix et le carreau de parmesan.

Source : Lecturas.com

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Timbale d'avocat, crevettes et gulas

Recette Timbale d'avocat, crevettes et gulas : 

Ingrédients :

2 tomates mûres

1 oignon rouge

Une feuille de laurier

1 avocat

1 ail

1 citron vert

½ piment oiseau

8 crevettes

200 grammes de gulas

pousses pour décorer

huile d'olive douce

Le sel

Pour 4 personnes

TEMPS TOTAL : 35 min

Préparation : 35 min

Cuisson : - min

Préparation : 

Étape 1

Faites cuire les crevettes dans de l'eau avec une pincée de sel et une feuille de laurier pendant 6-7 minutes. Laisser refroidir, peler et réserver. Placez les gulas dans un récipient qui retient la chaleur. Faites chauffer 50 ml d'huile avec la gousse d'ail écrasée avec la peau et le piment. Quand il fume, versez-le sur les gulas. Laissez reposer pendant quelques minutes.

 

Étape 2

Lavez les tomates et coupez-les en fines tranches. Épluchez et coupez l'oignon en fines tranches. Couper l'avocat en deux dans le sens de la longueur, retirer le noyau et vider chaque moitié entière. Coupez-les en tranches et arrosez-les avec le jus de citron vert.

 

Étape 3

Assemblez les timbales en faisant une base de tranches d'avocat, placez-y des tranches de tomate, des tranches d'oignon, plus d'avocat et de tomate. Sur la tomate, répartir les gulas, égoutter l'huile et garnir les timbales de quelques crevettes. Habillez-les d'un filet d'huile d'olive douce et décorez avec les pousses.

Source : Lecturas.com

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Timbale de houmous, poulet et champignons

 Recette Timbale de houmous, poulet et champignons : 

Ingrédients :

2 cuisses de poulet

1 oignon

1 carotte

2 ail

1 courgette

200 grammes de pois chiches cuits

200 grammes de petits champignons en conserve

50 millilitres d'huile

50 grammes de pousses d'épinards

pousses pour décorer

1 citron

100 millilitres de vin blanc

1 cube de bouillon

herbes aromatiques fraîches

1 cuillère à café de cumin

4 cuillères à soupe de crème de sésame (tahini)

Le sel

huile d'olive

Pour 4 personnes

TEMPS TOTAL : 60 min

Préparation : 60 min

Cuisson : - min

Préparation : 

Étape 1

Dans une casserole avec de l'eau chaude et le cube de bouillon, cuire le poulet pendant 45 minutes. Épluchez l'ail et retirez le germe. Égouttez les pois chiches et écrasez-les avec le jus de citron filtré, le tahini, le cumin, une pincée de sel, l'ail et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Rectifier avec du sel et réserver.

 

Étape 2

Épluchez la carotte et l'oignon. Hachez-les et faites-les dorer dans une poêle avec de l'huile. Versez le vin blanc. Une fois le poulet cuit, déchiquetez-le à la fourchette et ajoutez-le à la casserole de légumes. Remuer. Égoutter et faire revenir les champignons. Réservation. Lavez et coupez quelques tranches de courgettes avec la mandoline.

 

Étape 3

Assemblez les timbales dans un moule rectangulaire. Badigeonner l'intérieur d'huile, remplir de houmous et laisser reposer quelques minutes au réfrigérateur. Ajoutez le poulet et les champignons. Décorer avec les tranches de courgettes, les pousses et les feuilles d'épinards.

Source : Lecturas.com

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Salade de pommes de terre, poivrons et thon

Recette Salade de pommes de terre, poivrons et thon : 

Ingrédients :

300 grammes de thon en conserve à l'huile d'olive

3 œufs durs

1 concombre

2 poivrons rouges moyens

2 pommes de terre blanches moyennes

150 grammes de maïs égoutté

Le sel

Poivre

huile d'olive

paprika

persil

200 millilitres de sauce mayonnaise

vinaigre de vin blanc doux

Pour 4 personnes

TEMPS TOTAL : 20 min

Préparation : 20 min

Cuisson : - min

Préparation : 

Étape 1

Lavez les poivrons, retirez le pédoncule et les graines. Mettez-les dans un plat allant au four, à couvert, et faites cuire à 190 ° pendant 45 minutes. Découvrir et cuire jusqu'à ce que la peau soit dorée, environ 10 minutes de plus. Réservation.

 

Étape 2

Faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée pendant 30 minutes. Piquez-les pour voir s'ils sont cuits et laissez-les se réchauffer. Coupez les œufs en tranches et certains en cubes. Épluchez le concombre et coupez-le en fines tranches. Macéralo avec sel, 2 cuillères à soupe de vinaigre et huile.

 

Étape 3

Mélangez la mayonnaise avec quelques cuillerées à café de paprika de La Vera. Peler et couper les poivrons en lanières de ½ cm. Coupez les pommes de terre en tranches de 6 mm. Assemblez les timbales en faisant une base de concombre, une couche de tranches de pomme de terre, une autre de poivre, une autre de thon égoutté, un peu de maïs et une autre couche de concombre.

 

Étape 4

Terminez avec une pomme de terre, un œuf en dés et une tranche d'œuf dur. Garnir de persil. Servir avec la mayonnaise au paprika.

Source : Lecturas.com

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Tomates farcies au riz et salade de crevettes

 

Recette Tomates farcies au riz et salade de crevettes : 

Ingrédients :

100 grammes de riz à grains longs

4 tomates

50 grammes de haricots verts

1 carotte

50 grammes de pois surgelés

12 crevettes

80 grammes de thon en conserve

80 grammes de moules en conserve

100 grammes de sauce mayonnaise

2 tiges de ciboulette

huile d'olive

poivre noir

Le sel

Pour 4 personnes

TEMPS TOTAL : 45 min

Préparation : 45 min

Cuisson : - min

Préparation : 

Étape 1

Faites chauffer beaucoup d'eau salée dans une casserole, ajoutez le riz et faites-le cuire 12 minutes, jusqu'à ce qu'il soit al dente. Transférer dans une passoire pour égoutter et refroidir.

 

Étape 2

Coupez les haricots verts, lavez-les, égouttez-les et coupez-les en morceaux de 5 mm de long. Grattez la carotte, lavez-la et coupez-la en petits cubes.

 

Étape 3

Mettez les légumes dans une casserole avec les petits pois, couvrez-les d'eau salée et faites-les cuire 5 minutes; égoutter et tremper dans un bol avec de l'eau et des glaçons pour refroidir rapidement.

 

Étape 4

Faites cuire les crevettes dans l'eau avec 1 cuillère à café de sel jusqu'à ce qu'elles changent de couleur. Attendez qu'ils refroidissent, épluchez-les et hachez-les.

Source : Lecturas.com

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Timbale de salade de pommes de terre au jambon et oeuf dur

 Recette Timbale de salade de pommes de terre au jambon et oeuf dur : 

Ingrédients :

4 grosses pommes de terre

200 grammes d'épaule de porc

100 grammes de thon en conserve

2 œufs durs

2 gros cornichons marinés

2 brins de persil

100 millilitres de sauce mayonnaise

50 millilitres de yaourt grec

Le sel

poivre noir

huile d'olive

Pour 4 personnes

TEMPS TOTAL : 60 min

Préparation : 60 min

Cuisson : - min

Préparation : 

1. Faites cuire les pommes de terre

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes d'environ 1 cm de côté, lavez-les et faites-les cuire dans de l'eau avec un peu de sel pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les et laissez-les refroidir complètement.

 

2. Dés

Coupez le jambon en cubes et réservez quelques tranches pour décorer. Égouttez le thon. Coupez les cornichons en dés. Épluchez les œufs cuits. Coupez et réservez quelques tranches pour décorer et coupez le reste en dés. 

 

3. Préparez la sauce

Mélangez la mayonnaise avec le yogourt. Et laver et hacher les brins de persil, en réservant quelques feuilles entières pour décorer.

 

4. Mélangez les ingrédients

Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre coupées en dés, l'épaule de porc, le cornichon et l'œuf avec le thon et le mélange de mayonnaise et de yogourt. Assaisonner avec le persil haché, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre noir.

Source : Lecturas.com

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Haricots verts avec une touche de légumes

Recette Haricots verts avec une touche de légumes : 

Ingrédients :

700 grammes de haricots verts

1 oignon rouge

1 concombre

2 tomates

½ mangue mûre

150 millilitres d'huile d'olive douce

vinaigre de pomme

Le sel

Poivre

sucre

Pour 4 personnes

TEMPS TOTAL : 20 min

Préparation : 20 min

Cuisson : - min

Préparation : 

1. Faites cuire les haricots

Coupez les haricots et lavez-les. Porter l'eau à ébullition avec 1 cuillère à café de sucre et cuire 10 minutes ou jusqu'à tendreté, al dente; égoutter et rafraîchir. 

 

2. Coupez les légumes

Épluchez l'oignon et le concombre, lavez la tomate, coupez les trois en petits cubes. Mélangez-les dans un bol.

 

3.Faire la vinaigrette

Éplucher la mangue, hacher la pulpe et la broyer avec 150 ml d'huile, 1 cuillère à soupe de vinaigre et une pincée de sel et de poivre. 

 

4. Assiette avec les éclaboussures

Répartir les haricots dans les assiettes et garnir de la salade de légumes, assaisonner de vinaigrette à la mangue et servir aussitôt.

Source : Lecturas.com

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Salade croustillante au jambon

Recette Salade croustillante au jambon : 

Ingrédients :

4 tortillas de blé

20 fines tranches de jambon ibérique

200 grammes de pousses tendres de laitue

200 grammes de tomates cerises

8 radis

2 tranches de melons

huile d'olive

vinaigre de pomme

Poivre

Le sel

verveine citronnée

Pour 4 personnes

TEMPS TOTAL : 50 min

Préparation : 50 min

Cuisson : - min

Préparation : 

Préchauffez le four à 180 °. Mettez un bol de cuisson à l' envers , graissez-le légèrement avec de l'huile, placez une tortilla dessus, appuyez dessus pour qu'il prenne la forme, moulant les bords excédentaires en élingues; cuire au four de 6 à 7 min ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer la casserole du four et lorsque le temple de tortilla, desmóldala et laissez - il refroidir sur une grille. Répétez le processus avec les autres.

 

Épluchez les tranches de melon, épépinez-les et coupez chacune en 10 morceaux. Enroulez chaque morceau avec les tranches de jambon et réservez. Lavez, séchez et coupez les radis en fines tranches . Lavez, séchez et coupez les tomates en deux.

 

Garnir les tulipes d'une base de laitue et, par-dessus, les tomates coupées, les rouleaux de jambon et melon et les radis.

 

Habillez la salade avec une vinaigrette faite avec un filet d'huile, 1 c. de vinaigre, sel, poivre et 10 feuilles de verveine citronnée lavées, séchées et hachées, et servir immédiatement.

Source : Lecturas.com

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Couscous de maïs aux légumes, pomme, amandes et pipirrana

 

Recette Couscous de maïs aux légumes, pomme, amandes et pipirrana : 

Ingrédients :

240 grammes de couscous de maïs

20 millilitres d'huile d'olive

150 grammes d'oignon rouge

1 gousse d'ail

100 grammes de poivrons rouges

50 grammes de fenouil

80 grammes de carottes

2 pommes Granny Smith

60 grammes d'amandes grillées

1 tomate

1 poivron rouge

1 oignon frais

1 concombre

menthe au goût

poivre

Le sel

Pour 4 personnes

TEMPS TOTAL : 45 min

Préparation : 45 min

Cuisson : - min

Préparation : 

Dans une poêle, faites cuire les légumes coupés en dés avec l'huile d'olive, le sel et le poivre jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter le couscous de maïs et faire sauter pendant une minute. Ajouter de l'eau bouillante (en suivant les instructions de la marque de couscous), un filet d'huile d'olive et laisser reposer.

 

Faites sauter la pomme avec les amandes dans une poêle sans ajouter d'huile, car elle cuit avec le jus du fruit. Cuire 5 minutes à feu moyen puis réserver.

 

Enfin, préparez la salade. Coupez la tomate, le concombre, le poivron et l'oignon en petits cubes. Assaisonnez le tout avec la menthe hachée, l'huile, le sel et le poivre.

 

Pour l'assiette, servez le couscous chaud avec la pomme et les amandes sur le dessus et la salade de pipirrana à part.

Source : Lecturas.com

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Salade de quinoa

Recette Salade de quinoa : 

Ingrédients :

300 grammes de quinoa

12 crevettes

100 grammes de crevettes surgelées

3 oeufs

200 grammes de tofu

200 grammes de pois surgelés

150 grammes de maïs doux

3 carottes

sauce de soja

pétrole

Le sel

Pour 4 personnes

TEMPS TOTAL : 50 min

Préparation : 50 min

Cuisson : - min

Préparation : 

Lavez le quinoa et égouttez-le. Faites-le cuire dans 500 ml d'eau avec un peu de sel pendant environ 20 min; égoutter et réserver. Cassez les œufs dans un bol et battez-les avec une pincée de sel. Faites une omelette française, laissez-la refroidir et coupez-la en lanières.

 

Grattez les carottes et coupez-les en tranches. Faites-les cuire avec les petits pois environ 7 min dans de l'eau salée; égoutter et laisser refroidir. Égouttez également le maïs.

 

Faire sauter les crevettes et réserver. Faire sauter les crevettes, les éplucher et réserver. Coupez le tofu en dés. Dans un grand saladier, mélanger le quinoa avec le reste des ingrédients. Battre 40 ml d'huile avec 10 ml de sauce soja, jusqu'à obtenir une vinaigrette émulsionnée. Garnir la salade et servir.

Source : Lecturas.com

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Salade de Noël au timbale

Recette Salade de Noël au timbale : 

Ingrédients :

12 crevettes

4 radis

2 carottes

1 oignon rouge

2 bourgeons de laitue

2 concombres

120 grammes de champignons tranchés

½ citrons

vinaigre de pomme

basilic frais

huile d'olive

Le sel

Poivre

Pour 4 personnes

TEMPS TOTAL : 40 min

Préparation : 40 min

Cuisson : - min

Préparation : 

Faites cuire les crevettes dans beaucoup d'eau avec une pincée de sel pendant 5 minutes. Refroidissez-les dans de l'eau glacée. Épluchez-les et réservez.

 

Épluchez les carottes, les concombres, les radis et l'oignon. Coupez l'oignon en fines tranches. Faites bouillir de l'eau dans une casserole avec 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme. Quand il bout, ajoutez l'oignon et laissez cuire 3 minutes. Refroidissez-le dans de l'eau glacée et réservez.

 

Saupoudrez les champignons avec le jus de citron. Réservation. Coupez les concombres en tranches d'environ 5 mm. Assaisonnez-les d'huile, de sel et de vinaigre. Laissez-les mariner.

 

Retirez les feuilles extérieures des bourgeons et de la base. Coupez les feuilles en tranches de 1/2 cm. Coupez la carotte en lanières à la mandoline. Lavez et séchez quelques feuilles de basilic et écrasez-les avec 2 doigts d'huile d'olive, au batteur.

 

Assemblez les timbales avec un anneau de placage. Superposez des tranches de concombre, d'oignon, de champignons et de laitue. Appuyez pour que la timbale ne soit pas démontée.

 

Ajouter quelques lanières de carottes, crevettes et radis, tranchées finement. Assaisonnez d'huile de basilic et saupoudrez d'une pincée de sel et de poivre.

Source : Lecturas.com

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Salade en verre avec cuillère

Recette Salade en verre avec cuillère : 

Ingrédients :

feuilles de laitue

12 fraises

1 pomme

1 mangue

4 tranches de charcuterie de dinde épaisse

1 oignon nouveau

Pour la vinaigrette : 

1 oeuf

200 millilitres d'huile de tournesol

150 grammes de mangue

Le sel

1 cuillère à café de vinaigre

½ fruit de la passion

Pour 4 personnes

TEMPS TOTAL : 25 min

Préparation : 25 min

Cuisson : - min

Préparation : 

1.Faire la mayonnaise à la mangue

Placez l'œuf dans un verre mélangeur et avec la main du minipimer, battez-le pour qu'il prenne l'air, ajoutez la mangue et une pincée de sel et mélangez jusqu'à obtenir un composé uniforme. Ajouter l'huile dans un fil sans arrêter de battre et sans bouger la main du mixeur, quand il a émulsionné ajouter le vinaigre et la pulpe du fruit de la passion, battre quelques secondes et réserver.

 

2. Hachez les ingrédients

Lavez les fruits et les feuilles de laitue. Réservez 4 pour décorer les verres et le reste côtelette. Épluchez la mangue et coupez-la en cubes. Éliminez la tige des fraises, coupez 4 tranches et le reste en cubes. Épluchez la pomme et coupez-la également. Épluchez la ciboulette et hachez-la. Coupez la poitrine de dinde en petits cubes.

3. Ajoutez la sauce

Mettre tous les ingrédients dans un bol sauf les tranches de fraises et les feuilles de laitue réservées, remuer soigneusement, ajouter 4 cuillères à soupe de mayonnaise mangue et fruit de la passion et remuer à nouveau. 

4. Décorez le verre

Placez les tranches de fraises sur la surface intérieure du verre, placez la feuille de laitue et remplissez avec la salade de fruits. Servez les verres à salade.

 

Source : Lecturas.com

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Salade Waldorf

Recette Salade Waldorf : 

Ingrédients :

1 pomme royal gala ou fuji

1 pomme granny smith

120 grammes de laitue

3 cuillères à soupe de jus de citron

30 grammes de raisins secs

100 grammes de céleri blanc

60 grammes de noix

30 grammes de canneberges séchées

Pour la sauce : 

200 grammes de yaourt

Poivre

½ citron

4 tiges de ciboulette

Le sel

 

Pour 4 personnes

TEMPS TOTAL : 15 min

Préparation : 15 min

Cuisson : - min

Préparation : 

Coupez les pommes

Lavez les pommes et la laitue; épépiner les premiers, les couper en cubes et les saupoudrer de jus. Hachez la laitue. Nettoyez les tiges de céleri en retirant les ficelles avec un éplucheur; laver et couper en fines tranches.

2. Préparez la sauce

Pour préparer la sauce avec laquelle nous l'habillerons, battez le yaourt avec le jus, le poivre et le sel. Ajouter la ciboulette lavée et hachée et remuer.

 

3. Ajouter des noix

Mélanger la laitue, la pomme, le céleri, les raisins secs, les bleuets et les noix grillées et hachées. Répartissez la salade dans quatre bols ou assiettes creuses, saupoudrez de sauce et servez aussitôt.

Source : Lecturas.com

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Salade de grenade

 

Recette Salade de grenade : 

Ingrédients :

1 grenade moyenne

200 grammes de champignons

3 bourgeons de laitue

1 petit oignon rouge

2 pommes aigres

300 grammes de fromage frais en dés

200 grammes de quinoa cuit

1 citron

ciboulette fraîche

Pour la vinaigrette : 

100 millilitres d'huile d'olive douce

50 millilitres d'agave

2 cuillères à soupe de vinaigre de riz

1 cuillère à soupe de graines mélangées

Le sel

Pour 4 personnes

TEMPS TOTAL : 25 min

Préparation : 25 min

Cuisson : - min

Préparation : 

Couper la grenade en deux et réserver 1/4. Extraire les grains du reste en enlevant la peau blanche qui les recouvre. Réservation.

 

Retirez les feuilles extérieures des bourgeons et coupez l'extrémité ligneuse des tiges. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et chaque moitié, en 2 ou 3 morceaux également dans le sens de la longueur, selon leur taille.

 

Lavez les champignons sans les laisser tremper, séchez-les bien avec du papier absorbant et plastifiez-les. Pressez le citron et filtrez le jus. Arrosez les champignons de la moitié du jus de citron.

 

Épluchez l'oignon et coupez-le en fines tranches. Lavez les pommes, coupez-les en quartiers et retirez le cœur. Coupez une moitié en cubes et l'autre moitié en fines tranches. Arrosez-les du jus de citron restant pour qu'ils ne dorent pas.

 

Mélangez la pomme coupée en dés avec le quinoa cuit, le fromage frais et la moitié de la grenade. Ajoutez 2 ciboulette hachée.

 

Préparez la vinaigrette. Mélangez tous les ingrédients dans un bol et battez-les avec des bâtonnets manuels jusqu'à ce qu'ils soient émulsionnés.

 

Répartissez la grenade avec le quinoa, le fromage et la pomme dans 4 petits bols, placez-les au centre des assiettes et versez sur la vinaigrette. Placez le reste des ingrédients de la salade autour et servez.

Source : Lecturas.com

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