Timbale de houmous, poulet et champignons

 Recette Timbale de houmous, poulet et champignons : 

Ingrédients :

2 cuisses de poulet

1 oignon

1 carotte

2 ail

1 courgette

200 grammes de pois chiches cuits

200 grammes de petits champignons en conserve

50 millilitres d'huile

50 grammes de pousses d'épinards

pousses pour décorer

1 citron

100 millilitres de vin blanc

1 cube de bouillon

herbes aromatiques fraîches

1 cuillère à café de cumin

4 cuillères à soupe de crème de sésame (tahini)

Le sel

huile d'olive

Pour 4 personnes

TEMPS TOTAL : 60 min

Préparation : 60 min

Cuisson : - min

Préparation : 

Étape 1

Dans une casserole avec de l'eau chaude et le cube de bouillon, cuire le poulet pendant 45 minutes. Épluchez l'ail et retirez le germe. Égouttez les pois chiches et écrasez-les avec le jus de citron filtré, le tahini, le cumin, une pincée de sel, l'ail et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Rectifier avec du sel et réserver.

 

Étape 2

Épluchez la carotte et l'oignon. Hachez-les et faites-les dorer dans une poêle avec de l'huile. Versez le vin blanc. Une fois le poulet cuit, déchiquetez-le à la fourchette et ajoutez-le à la casserole de légumes. Remuer. Égoutter et faire revenir les champignons. Réservation. Lavez et coupez quelques tranches de courgettes avec la mandoline.

 

Étape 3

Assemblez les timbales dans un moule rectangulaire. Badigeonner l'intérieur d'huile, remplir de houmous et laisser reposer quelques minutes au réfrigérateur. Ajoutez le poulet et les champignons. Décorer avec les tranches de courgettes, les pousses et les feuilles d'épinards.

Source : Lecturas.com

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