Tajine de poulet aux citrons confits et olives

Ingrédients :

1 Poulet entier coupé en 8

2 Citrons confits

200 g Olives vertes

1 Oignon

0.5 Bouquet de coriandre

1 ⁄2 bouquet de persil plat

1 Cuil. à café de gingembre en poudre

2 cuil. à café Ras-el-hanout

1 Dose de safran

1 Cube de bouillon de volaille

4 Cuil. à soupe d’huile d’olive

Sel

Poivre

Pour 4 personnes

TEMPS TOTAL : 150 min

Préparation : 15 min

Cuisson : 135 min

Préparation : 

Pelez et émincez l’oignon. Coupez les citrons confits en 2, retirez la pulpe et détaillez la peau en dés. Préparez le bouillon : portez 50 cl d'eau à ébullition et faites fondre le cube. Ajoutez le safran.

Chauffez l’huile dans une cocotte et faites fondre l'oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les morceaux de poulet, faites-les dorer de toutes parts sur feu moyen. 

Versez le bouillon, ajoutez le gingembre et le ras-el-hanout, le citron confit et la moitié des herbes ciselées. Salez et poivrez, couvrez la cocotte et laissez mijoter sur feu doux 2 h.

Rincez les olives et ajoutez-les dans la cocotte 10 min avant la fin de la cuisson. Servez le tajine garni du reste des herbes ciselées. Accompagnez d'une semoule.