Saumon en croûte de pistaches et salade Trévise

Ingrédients :

4 Pavés de saumon sans peau ni arête

100 g Pistaches nature émondées

50 g Pain rassis

1 poignée Roquette

1 Oeuf

30 g Beurre

1 Grosse salade trévise

1 Oignon violet

2 cuil. à soupe Huile de pistache

1 cuil. à café Vinaigre de miel

1 Filet d’huile de tournesol

Sel fin

Poivre du moulin

Pour 4 personnes

TEMPS TOTAL : 30 min

Préparation : 20 min

Cuisson : 10 min

Préparation :

Mixez grossièrement les pistaches avec le pain rassis et la roquette. Incorporez l’œuf et le beurre fondu. Salez et poivrez cette préparation. 

Déposez les pavés de saumon dans un plat à gratin ou dans la lèchefrite du four. Salez et poivrez-les puis étalez la préparation en couche épaisse.

Préchauffez le four à 200 °C (th.6-7). Lavez et essorez la trévise, pelez l'oignon. Emincez-les très finement. Assaisonnez-les d’huile de pistache, de vinaigre de miel, de sel et de poivre.

Enfournez les pavés de saumon pour 10 min : la croûte de pistache doit être bien dorée. Servez sans attendre avec la trévise émincée.