Gratin de chou-fleur au saumon

Ingrédients :

1 Chou-fleur

600 g Dos de saumon

20 g Beurre

Sel

Poivre du moulin

Pour la béchamel :

50 cl Lait

50 g Beurre

30 g Farine

1 pincée Noix de muscade

Pour 4 personnes

TEMPS TOTAL : 70 min

Préparation : 20 min

Cuisson : 50 min

Préparation :

Ôtez les feuilles du chou-fleur. Séparez les fleurettes. Faites-les cuire 30 min à la vapeur. Faites cuire le saumon à la vapeur, 5 à 8 min selon son épaisseur. Réservez.

Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole sans le laisser colorer, ajoutez la farine d’un coup, puis le lait peu à peu en fouettant, et maintenez sur feu doux en mélangeant jusqu’à ce que la béchamel épaississe. Ajoutez la noix de muscade, salez et poivrez.

Préchauffez le four à 210 °C (th.7). Beurrez un plat à gratin et émiettez la chair de saumon refroidie dans le fond. Écrasez le chou-fleur à la fourchette dans un saladier. Incorporez la béchamel. Salez et poivrez. Recouvrez-en le saumon. Enfournez pour 20 min.