Parmentier de poulet au chorizo

 Parmentier de poulet au chorizo

Ingrédients :

3 Filets de poulet

50 g Chorizo

800 g Pommes de terre farineuses

1 Oignon

gousses Ail

15 cl Lait entier

g Beurre

1 Boule de mozzarella

40 g Parmesan râpé

10 cl Bouillon de volaille

4 Brins de persil

2 cuil. à soupe Huile d’olive

Sel

Poivre

Pour 4 personnes

TEMPS TOTAL : 65 min

Préparation : 20 min

Cuisson : 45 min

Préparation : 

Pelez et rincez les pommes de terre. Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée et faites-les cuire 25 min avec 1 gousse d'ail pelée. 

Egouttez et écrasez-les au presse-purée avec le lait chaud versé peu à peu et 60 g de beurre. Incorporez la moitié de la mozzarella en cubes et 2 brins de persil ciselé. Salez peu et poivrez.

Préchauffez le four à 180 °C (th.6). Beurrez et frottez d’ail un plat à gratin. Retirez la peau du chorizo puis coupez-le en petits dés. Pelez et émincez l’oignon et l’ail. Faites-les fondre dans une sauteuse avec un filet d'huile.

Coupez les filets de poulet en cubes et ajoutez-les avec le chorizo. Salez et poivrez. Versez le bouillon de volaille, portez à frémissement et faites cuire 15 min. Mixez grossièrement.

Répartissez dans le plat à gratin. Recouvrez de purée et du reste de mozzarella. Parsemez de parmesan et de noisettes de beurre. Enfournez pour 20 min puis 5 min en position grill. Dégustez chaud parfumé de persil ciselé.