Coquelet en crapaudine, pommes de terre et champignons de Paris

Ingrédients :

1 Coquelet de 700 g

4 Pommes de terre

4 gousses Ail

8 Champignons de Paris

1 cuil. à soupe Sauce soja

1 cuil. à soupe Miel

1 cuil. à soupe Vinaigre de Xérès

3 pincées Piment d’Espelette

2 Brins de romarin

3 cuil. à soupe Huile d'olive

Sel fin

Poivre du moulin

Pour 4 personnes

TEMPS TOTAL : 50 min

Préparation : 15 min

Cuisson : 35 min

Préparation : 

Découpez le coquelet aux ciseaux sur toute la longueur de la colonne vertébrale pour ouvrir la volaille en crapaudine. N’hésitez pas à appuyer avec le plat de la main pour bien l’aplatir. 

Préparez une marinade : mélangez dans un bol la sauce soja, le miel, le vinaigre, le romarin effeuillé, le piment d’Espelette, du sel et du poivre.

Préchauffez le four à 210 °C (th.7). Rincez les pommes de terre, coupez-les en frites. Nettoyez et coupez les champignons en quartiers. Badigeonnez le coquelet avec la marinade. Versez l’huile d’olive dans la lèchefrite du four.

Déposez le poulet bien à plat. Ajoutez autour les pommes de terre, les champignons et les gousses d’ail en chemise. Salez et poivrez les légumes. 

Enfournez pour 35 min. Servez avec une salade verte et du pain pour saucer.