Burger de veau au riz gluant

Ingrédients :

400 g Riz gluant

400 g Viande de veau hachée

3 Oignons rouges

50 g Haricots rouges en conserve

40 g Beurre

10 Brins de coriandre

1 Pointe de wasabi

4 cuil. à soupe Vinaigre de riz

4 cuil. à soupe Sauce soja

Sel

Poivre

Pour 4 personnes

TEMPS TOTAL : 65 min

Préparation : 30 min

Cuisson : 35 min

Préparation : 

Rincez le riz à l’eau claire plusieurs fois. Versez-le dans 45 cl d’eau salée. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire sur feu doux 20 min. 

Réservez hors du feu 10 min jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée. Egouttez les haricots et ajoutez-les avec le vinaigre. Réservez au chaud.

Pelez et hachez 1 oignon finement, coupez les 2 autres en fines rondelles.

Mélangez la viande hachée avec l’oignon émincé, du sel, du poivre, le wasabi et la moitié de la coriandre ciselée. Façonnez 4 petits steaks et faites-les dorer à la poêle avec le beurre, 3 min par face.

Répartissez 4 cuil. à soupe de riz en tassant dans 4 cercles emporte-pièce. Ajoutez le steak, un filet de sauce soja, le reste de coriandre ciselée et les rondelles d’oignon. 

Surmontez d’une couche de riz en tassant à nouveau le tout. Retirez délicatement les emporte-pièce. Dégustez chaud.