Canard confit et courge butternut à la sauge

Ingrédients :

4 Cuisses de canard confites

1 Petite butternut

4 gousses Ail

4 échalotes

3 Brins de sauge

Sel fin

Poivre du moulin

Pour 4 personnes

TEMPS TOTAL : 60 min

Préparation : 15 min

Cuisson : 45 min

Préparation : 

Retirez le maximum de graisse sur les cuisses confites et réservez-la. Brossez la butternut et coupez-la en quartiers puis retirez les graines. 

Épluchez les échalotes et effeuillez les brins de sauge. Plongez les gousses d’ail non pelée 3 min dans de l’eau bouillante. Préchauffez le four à 180 °C.(th.6)

Badigeonnez la lèchefrite du four avec une partie de la graisse de canard. Déposez les cuisses et tout autour les quartiers de courge, les gousses d’ail égouttées et les échalotes coupées en deux. Parsemez de feuilles de sauge, salez, poivrez et enfournez pour 20 min.

Retirez la plaque du four et augmentez la température à 220 °C (th.7-8). Enfournez à nouveau pour 10 min en surveillant la coloration. Dégustez avec une salade, les chicorées s’accordent merveilleusement à ce plat.