Salade de mangue et avocat

Recette Salade de mangue et avocat : 

Ingrédients :

2 avocats

16 crevettes

1 mangue

1 petit oignon rouge

1 citron

Pour la vinaigrette :

6 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès

1 cuillère à café de jus de citron

1 brin de coriandre

gouttes de sauce tabasco

Poivre

Le sel

Pour 4 personnes

TEMPS TOTAL : 35 min

Préparation : 35 min

Cuisson : - min

Préparation : 

Étape 1

Coupez les avocats en deux et retirez les os. Égouttez-les légèrement et hachez la pulpe extraite. Saupoudrez le tout de jus de citron pour qu'il ne s'oxyde pas. Épluchez l'oignon, coupez-le en tranches et réservez-les dans de l'eau glacée. Épluchez également la mangue et coupez-la en cubes.

 

Étape 2

Faites cuire les crevettes dans une casserole avec de l'eau salée pendant 1 minute après qu'elles commencent à bouillir. Égoutter et refroidir dans de l'eau glacée. Retirez les têtes, épluchez-les et réservez quatre queues entières pour décorer; couper le reste en petits cubes. Lavez, séchez et hachez la coriandre.

 

Étape 3

Battez les ingrédients de la vinaigrette jusqu'à obtenir une sauce émulsionnée. Égouttez l'oignon, hachez-le finement et mélangez-le avec la pulpe d'avocat, la mangue et les crevettes hachées. Dresser avec la vinaigrette, garnir les avocats, décorer avec les crevettes réservées et servir.

Source : Lecturas.com

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