Raie rôtie au chou-fleur et oignons rouges

Ingrédients :

1 Aile de raie de 1,5 kg portionnée en 4 pavés

3 Oignons rouges

1 Petit chou-fleur

3 pincées Piment d’Espelette

2 Graines de cardamome

0.5 cuil. à café Graines de coriandre

3 cuil. à soupe Sauce soja

1 cuil. à café Miel

4 cuil. à soupe Huile d’olive

Pour 4 personnes

TEMPS TOTAL : 45 min

Préparation : 20 min

Cuisson : 25 min

Préparation : 

Préchauffez le four à 200 °C (th.6-7). Pelez les oignons et émincez-les. Détachez des petits bouquets de chou-fleur (réservez le trognon pour un velouté de légumes). 

Mélangez dans un bol l’huile d’olive avec la sauce soja, le miel, la cardamome écrasée, les graines de coriandre et le piment d’Espelette.

Déposez les pavés d’ailes de raie dans la lèchefrite, ajoutez les oignons émincés et les petits bouquets de chou-fleur puis arrosez avec la marinade. 

Salez, poivrez généreusement et enfournez pour 25 min en surveillant la cuisson : la chair est parfaite quand elle se détache du cartilage. Servez sans tarder